Vegansk morotssoppa med svartkål
Ingredienser:
1 kg hackade morötter
2 st gula lökar
1 st vitlöksklyfta
1 cm färsk chili
2 cm färsk ingefära
1 msk grönsaksbuljong/vegeta
2 stora hackade potatisar
1 burk kokosmjölk
7 dl vatten
Salt och peppar efter smak.
Olja till stekning (raps)
Gör så här:
Stek löken tills mjuk
Ha i alla ingredienser för utom kokosmjölken
koka i ca 10 min eller tills potatisen och morötterna är mjuka
Mixa till en slät soppa och ha i kokosmjölken.
Toppa med krossade svartkålschips.
https://varkokbok.blogg.se/2020/october/hostgryta-med-kokt-potatis-och-svartkalschips.html